今天是冬天的开始。立冬意味着秋天的结束，冬天的到来。春耕、夏耕、秋收、冬藏。冬天也是享受收获、恢复体力的季节。在中国东北，自古就有囤秋菜的习俗，也是冬季的传统。 马市民：我们东北人每年冬天都有囤秋菜的习惯。当我还是个孩子的时候，每个家庭都有2000到3000瓶杜松子酒。现在我有了更多的蔬菜，我的生活质量也发生了变化。我每次买东西，最后都会买100斤左右，但还是吃完才买。 市民：我们有2000多斤白菜，3000多斤大葱，用来做葱花之类的东西。准备好大葱、卷心菜、土豆和萝卜。在辽宁省的农贸市场上，秋季蔬菜是当季的主打。到为方便群众采购，当地已设立临时秋季蔬菜销售区，有的直接设在社区内。有关部门还将免收环卫、道路占用和运营费用。 市民：完成后，带回家吧。这不是东北人的习俗吗？他们回家腌酸菜。我买了50磅。 张市民：还可以煮酸菜、红烧大骨头、加五花肉、炒米粉等，把坛子刷干净，底下撒点盐。使用粗粒盐或细盐都没有关系。只需在上面撒上一片卷心菜，然后放在一边即可。 公民王：腌酸菜的时候尽量不要去皮太多。冬天吃的话，外面的人会修一下，吃心东北泡菜，非常好吃。 沉阳帝力农副产品交易中心是东北地区最大的农产品集散地。因r近年来，这里秋菜贸易蓬勃发展，日交易量达数百吨，不仅满足了当地需求，还源源不断地运往吉林、黑龙江等省份。 沉阳帝力农副产品有限公司蔬菜经营管理部副部长魏新宇先生：今年秋季蔬菜贸易量比去年略有增长。目前，市场上的秋季蔬菜种类有卷心菜、韭菜、土豆、萝卜等。每天的白菜交易量是一辆重达300多吨的大型车辆，每天可以运输20多辆车。 选购蔬菜小知识，透露冬天的味道。 保鲜、腌酸菜过冬，是东北地区冬季的传统习俗，也是迎冬的必要仪式。冬季蔬菜怎么保存、怎么吃？ 入秋以来，集中冬菜销售处吉林省全境设立。在长春市惠民市场，白菜、大葱、土豆、胡萝卜等冬季蔬菜大量销售，前来购买的消费者不乏。 杜小英：东北习惯买白菜、大葱、土豆。这一切都是必要的。它们是冬季蔬菜。冬天应该用来腌制或炖酸菜，这是冬天。 饺子店经理朱红霞：基本上从国庆节就开始腌酸菜了。酸菜通常在腌制后40天左右食用。初冬时，酸菜就可以熟了。 如今，泡菜在东北地区不仅是一种食品，更是一种传达东北地区人民乡愁和情感的文化符号。秋风一吹，世界各地的家家户户都在忙着准备腌酸菜。这不仅是为寒冷的冬天做准备，也是对家庭聚会的期待。酸菜炖菜、酸菜面条、酸菜饺子等，这些由酸菜演变而来的美味佳肴，已经成为东北人饮食中的主食，也吸引了无数远在他乡的旅客。 饺子馆经理朱红霞：东北人常说，初冬不端上一碗饺子，没人会在意，因为耳朵会被冻坏。因此，初冬大家都喜欢吃热腾腾的饺子。酸菜有消除疲劳的作用。吃酸菜的时候，我想起了小时候的味道，感觉很幸福。 南方国家以耐嚼的甜味迎接冬天。 与东北囤秋菜不同，南方的迎冬仪式是有嚼劲、甜甜的。在浙江省温州市，人们以捣年糕的方式迎接冬天。手工年糕，洁白糯香，不仅常吃出现在冬季餐桌上的同时，也带来了“年年红红火火”的祝福。塔拉西以亲情联系着邻里。 温州市永嘉县枫林镇的村民们从一大早就开始忙碌，准备捣入初冬的年糕。 风岭社区村民徐学成：我们社区家家户户种水稻，立冬时家家都做年糕。 麻糬是以大米或糯米为原料，经过浸泡、磨碎、蒸制、捣碎等工序制成的。主要活动——麻糬潘趣酒，在升腾的蒸汽和当地新鲜大米的独特香气中正式开始。一个人拿起沉重的石锤，用力砸下去，另一个人配合得恰到好处，迅速转身，把滚烫的米粉折起来。将米粉面团揉捏压入模具，一张一张的麻糬就完成了。 这款麻糬采用传统工艺制作而成其上饰有各种吉祥图案，在初冬时节尤其畅销。 许显东掌柜：大家带点书回家，送给亲朋好友吧。它可以炒或煮。等凉了，泡在水里，头两天换水，存放1、2、3个月就可以了。 村民邵小群：我的孩子非常喜欢。我买了一些，所以我炒了卷心菜和青菜，加了一点红糖。孩子们喜欢吃甜食。立冬时节有吃麻糬的习俗。 在广西壮族自治区桂林市平乐县，立冬也是柿子挂满枝头的时节。当地18万亩柿子即将收获。农民们正忙着收割水果、晒柿子。山院里到处都是丰收的景象。平乐县是日本著名的柿子种植县，也是柿子的销售和销售中心。柿饼供应中心。每年冬初，农民们都会用收获的柿子来制作柿饼。 平乐县农业技术推广研究员李光石先生：这个季节，北风较多，阳光较多，为加工平乐柿子创造了必要的自然条件。 屋前屋后和露台屋顶上小心地挂着、晒干的柿子是初冬的典型特征。目前，平乐县鲜柿果年产量已达62万吨，有柿子加工企业240多家，加工产品年产量达45万吨。甜柿不仅是冬季特色小吃，还能帮助村民增收致富。